筠之寧靜

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國民大會★無齡秘密何處尋 抗老抗衰保青春★

 孫安迪醫師~無齡養生餐

蓮子百合燉瘦肉

【功效】養心潤肺，安神抗衰

【材料】●蓮子50克 百合50克●豬瘦肉250克 ●鹽3克●料酒10克 ●葱；、薑適量

【作法】

1.將蓮子去心，用清水把蓮子、百合洗淨。

2.將豬肉切成長約3公分、厚約1.5公分的肉塊。

3.將蓮子、百合、豬肉放進砂鍋內，加適量水，再加入蔥、薑、鹽、料酒，用大火燒沸，再以小火燉爛熟後，調味即成。

菊花鱸魚

【功效】延年益壽，壯體強身

【材料】

鱸魚肉150克

乾燥菊花15克葱；

菊花瓣3克

薑末3

克料酒6克

鹽3克白

糖1.5克

沙拉油500克

澱粉適量

麻油適量

【作法】

1.將菊花瓣摘下，用水略洗，再以冷開水沖泡，撈出濾水待用。

2.用湯把澱粉開稀待用。

3.將鱸魚切成小方塊，放進沸油中炸八成熟，然後撈出。

4.砂鍋內留少許底油，下蔥花、薑末略爆，熗入料酒，依次加入湯、鹽、白糖、魚塊，顛勻、勾芡、淋入麻油，出鍋上盤。將菊花一半放在盤中墊底，另一半圍在盤邊，整盤菜餚像朵盛開的鮮花，好看又好吃。

胡桃粳米粥

【功效】 補腎固精，抗老延年

【材料】 ●胡桃肉25克 ●粳米150克

【作法】

將胡桃肉與洗淨粳米放入鍋內，加水適量，用大火燒沸，再轉用小火熬煮成粥。

2009/3/20 下午 07:14:01

  國民大會★好想一圓媽媽夢 熟齡生子有秘方★

好孕雞腿湯

材料：

當歸3錢、熟地5錢、山藥5錢、枸杞子3錢、杜仲3錢、菟絲子3錢、烏骨雞腿1-2隻、鹽少許、米酒少許。

作法：

1.將雞腿切塊，汆燙備用。

2.藥材略洗去灰塵，加6碗水入鍋熬煮，剩3碗水後，去藥渣留湯備用。

3.將雞腿跟中藥湯及鹽、米酒一同放入碗中，隔水加熱置電鍋燉熟即可。

功用：補腎養血。適用於體質偏腎虛的婦女。

調經蘊卵甜湯

材料：

蛤士蟆3錢、桂圓3錢、紅棗3錢、生薑3小片,〈菟絲子3錢、茯苓5錢、桂枝2錢、川芎2錢、山藥3錢、仙靈脾3錢裝成中藥包〉、冰糖適量

作法：

1.將蛤士蟆冷水泡發，去除黑色卵囊等雜質，再次洗淨；山藥去皮切小塊狀備用。

2.將中藥包放入砂鍋中，加6碗水熬煮，剩3碗後，去藥渣留湯備用。

3.將桂圓、紅棗、薑、蛤士蟆、山藥，加入中藥湯，以大火隔水加熱煮滾後轉小火，約30分鐘，再加入冰糖即可。

功用：補血養卵。

安神合歡海參湯

材料：

黃精5錢、合歡皮3錢、夜交藤3錢、甘草2錢、枸杞子3錢，發泡好的海參3-5條、生薑3小片，鹽、米酒少許調味用。

作法：

1.將發泡好的海參切粗片狀。

2.將藥材用清水洗淨，放入砂鍋中加6碗水熬煮剩3碗後，去藥渣留湯備用。

3.將海參、生薑跟中藥湯及鹽、米酒一同放入碗中，再放入電鍋中隔水加熱燉熟。

功用：養血解鬱調經。適用精神壓力大，煩躁易怒、痛經婦女。

助孕羊肉湯

材料：

核桃仁5錢、枸杞子3錢、〈女贞；子3錢、車前子3錢、覆盆子3錢、菟絲子3錢〉包成布包、大枣；6枚 生薑5錢，羊肉300克，鮮山藥50克 米酒、調味料適量。

作法：

1.將羊肉洗淨、切塊，加入中藥包、生薑、酒適量及調料，燉煮1~2小時。

2.肉熟後再加入山药；，枸杞子，慢火炖15分鐘，酌加調料即可。

功用：適用於幫助精子活力及數目的增加。

韭菜炒蝦仁

材料:

蝦仁200公克、紅椒 1條、韭菜200公克、蒜末、少許水 50㏄、 鹽 1茶匙、胡椒粉、香油 適量

作法:

1.將蝦仁洗淨、紅椒切片；韭菜花切約3公分長後洗淨，備用。

2.熱鍋後，放入1大匙油，加入紅椒片、韭菜花段與蒜末，大火炒約半分鐘。

3.加入鹽，再炒半分鐘，續加入蝦仁，快炒約3分鐘，後加香油即可。

功用：適用於幫助精子活力及數目的增加。 

2009/3/6 下午 06:27:37

  國民大會★告別贅肉不卡油 聰明減重有竅門★

懶人甩油蔬菜湯--謝宜芳營養師

【東炎酸辣湯】﹝2人份)

材料：

限量→

蛤蠣﹝連殼)300公克、白肉魚200公克、雞胸肉100公克﹝以上屬限量食材熱量約400大卡)

不限量→

大白菜、香菇、白蘿蔔、番茄、蒜苗 ﹝白菜1斤 70大卡、 番茄1顆40大卡)

調味料：高湯、東炎醬

作法：材料全部下鍋後，加水以大火煮滾即可

年後甩油茶飲--吳明珠醫師

【洛神凹腹茶】

材料：

洛神花3-5朵、黃耆3錢、決明子5錢、茵陳蒿3錢。

做法：

以 2000c.c 滾水沖泡十五分鐘後當茶飲用。具有消解油脂、健胃利濕、潤腸增代謝。

三花爽腹茶

材料：

玫瑰3錢、菊花2錢、茉莉花2錢、枸杞子3錢、何首烏5錢

做法：

以2000c.c 滾水沖泡十五分鐘後當茶飲用。具有消脹、增加代謝、解膩的效果。

春日養肝布丁

材料：

無糖豆漿300cc、鮮奶半杯、枸杞子3錢、蜂蜜 50公克、養肝蔬果泥約330公克﹝蘋果、紅蘿蔔、葡萄)、白木耳、吉利丁片 15公克

做法：

1.蔬菜水果打成泥備用

2.豆漿以中小火煮熱加入吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入所有材料拌勻。

3.於鍋中加入鮮奶和疏菜果泥拌勻，倒入布丁模型中。

4.將完成布丁模型移入冰箱冷藏至液體凝固，食用前枸杞裝飾澆上蜂蜜即可食用。

●健康甩油養生料理--雷蒙老師

日式享瘦鍋

材料：

牛蒡3兩、蒟蒻1塊、香菇3顆、紅蘿蔔3兩

調味料：

日式鰹魚醬油、味霖、七味粉適量

作法A：

1.將所有材料放入電鍋中，加水蓋過材料後放入適量醬油及味霖燉煮

2.煮開後灑上適量七味粉即可

作法B：

1.將所有材料放入鍋中，加水蓋過材料後放入適量醬油及味霖燉煮

2.用大火煮開後，再開小火燉煮20分鐘後，灑上適量七味粉即可

果醋玉菜

材料：

高麗菜3片、雞胸肉2兩、香菜少許、黑豆干1塊

調味料：

辣椒1-2顆、蒜頭1瓣、水果醋15-20c.c、藥鹽少許、花生醬1大匙、香油2c.c

作法：

將所有材料放入大碗中中，加入調味料攪拌後即可食用

2009/2/19 下午 08:20:15

  國民大會★成人疾病年輕化 孩童體質亮紅燈★

-- 改善體質蔬果汁 --

暢通呼吸道蔬果汁

【材料】

小型紅色甜菜根1個、胡蘿蔔1條、番茄2個、新鮮藍梅1/2杯、玉奇異果2顆、火龍果1/2顆

【配料】

蒸餾水2杯、香菜1/4杯、亞麻子2小匙、枸杞3大匙、蜂花粉1/2小匙、黑胡椒粒10粒（未磨過為顆粒狀）

【作法】

1.所有食材洗淨；甜菜根去皮切塊；胡蘿蔔及蕃茄切塊；奇異果及火龍果去皮切半。將香菜切碎；枸杞泡熱水數分鐘備用。

2.把蒸餾水倒入蔬果機內，再放入所有樹料，一同攪打成汁，即可飲用。

預防糖尿病蔬果汁﹝一天4-6杯)

【功效】

淨化血液、預防糖尿病

【材料】

蔬菜：紅蘿蔔2個、甜菜根1個、小黃瓜1條、芭樂半顆、檸檬半顆、菠菜6-7葉、紫色高麗菜1葉、番茄2個、藍莓半杯、奇異果2個、大紅葡萄10個

配料：肉桂粉1/4小匙、薑1小塊﹝約半個拇指)、香菜4-5枝、亞麻籽2小匙、芝麻3小匙、卵磷脂2小匙、蜂花粉2小匙、水2.5杯、海鹽少許

【做法】

1. 所有食材洗淨；甜菜根去除有泥土部分的皮，切塊；胡蘿蔔切塊；小黃瓜切塊；菠菜、紫色高麗菜切片備用。

2. 番茄切塊；奇異果去皮切塊。

3.把水倒入三匹馬力以上的蔬果機內，再放入除了卵磷脂、蜂花粉外的所有食材，一同攪打成汁後，加入卵磷脂、蜂花粉，用低速攪打10秒即可飲用。

-- 糖尿病童藥膳 --

蒟蒻珍珠凍飲

【材料】

蒟蒻條適量、代糖少許

【藥材】

天花粉3錢、麥冬3錢、枸杞3錢

【做法】

1.將蒟蒻條丟入熱水燙過後撈起，切成珍珠般大小備用

2.所有藥材放入藥袋中，加水煮成藥汁，取出藥袋，藥汁加入適量代糖調味

3.將燙好的蒟蒻丟入調好味的藥飲，待涼後即可飲用。

【適用對象】

糖尿病童三多症狀中的「多渴」，中醫認為多是因燥熱損傷肺中津液所致。所以選用天花粉、麥冬甘寒生津潤肺，清解火熱，加上枸杞滋養肝腎。加上蒟蒻中含有16種胺機酸、10餘種礦物質微量元素和豐富的膳食纖維，其中膳食纖維可穩固血糖，延緩血糖上升的速度，為糖尿病童解渴的最佳飲品。

彩色豆腐丸子

【材料】

嫩豆腐1塊、生蛋白1顆、芹菜、紅蘿蔔、薑、鹽巴、白胡椒粉

【藥材】

生地3錢、玉竹3錢、山藥3錢

【做法】

1.將藥材加入2碗水，煎煮成1碗藥汁備用

2.首先將嫩豆腐搗成泥並濾亁；水分，加入藥汁與生蛋白混合均勻（需適當摔打把裡面空氣拍出來，直到呈黏稠狀）

3.將芹菜、紅蘿蔔、薑全部切成細細碎碎的。

4.將所有的材料倒入做法2.內，然後加入鹽巴、白胡椒粉並混合均勻

5.捏成丸子狀，放入電鍋內蒸，外鍋加入1杯水，待電鍋跳起、燜熟即可

【適用對象】

糖尿病童三多症狀中的「多飢」，中醫認為多是因燥熱損傷胃中津液所致。所以選用生地、玉竹、山藥滋養胃液，清熱生津。此道料理低油、低鹽，豆腐食後飽足感佳，為糖尿病童充飢的營養點心。

過敏兒藥膳

紅棗洋菜凍          

【材料】

洋菜粉半小包、白糖適量、紅棗3顆﹝去核，切成碎狀)

【藥材】

辛夷3錢、桂枝3錢、葛根3錢、紅棗5顆

【做法】

1.將所有藥材放入藥袋中。

2.藥袋放入鍋中，加3碗水煎煮成1碗藥汁，而後將藥包撈

起。

3.洋菜粉加100c.c熱水攪勻，與糖一同倒入湯藥攪拌，繼續加熱5分鐘。

4.熄火後，再加入切碎的紅棗。

3.倒入玻璃碗中，待涼後凝固即可食用。

【適用對象】

過敏兒過敏症狀發作期：出現打噴嚏，流鼻水，鼻塞，咳嗽等症狀，在中醫認為是肺氣虛寒，導致易受風寒外感，所以選用辛夷散風寒，通鼻竅；葛根可以將陽氣帶到頭面，散頭面的風寒邪氣；桂枝溫肺散寒治喘；紅棗調養血脈。

桂圓五穀甜粥

【材料】

五穀米半杯、桂圓肉1兩、紅糖適量

【藥材】

黃耆5錢、白朮2錢

【做法】

1.米洗淨，放入藥材，加水後以大火煮開，再轉小火煮約20分鐘

2.丟入桂圓肉再繼續煮10分鐘，最後加入適量的糖攪勻即可

【適用對象】

過敏兒過敏症狀穩定期：常見面色蒼白，倦怠，頭昏，注意力不集中，鼻塞，嗅覺減退，納差，腹脹等症狀，在中醫認為是肺寒脾溼體質，所以選用黃耆補脾肺之氣；白朮健脾祛濕；再加上桂圓補益心脾，養血安神，增強記憶力；五穀類含豐富礦物質，均可改善過敏體質。 

 2009/1/7 下午 01:10:41

  國民大會★課業疲勞難專注 聰明補腦抗壓力★

☆于美人私房菜

香椿乾麵

材料：刀削麵1包、香椿醬1匙、香菜、芹菜末少許。

做法：

1.將刀削麵入鍋煮滾，撈出放入碗中。

2.淋上香椿醬、灑上香菜末及芹菜末即可。

雞湯麵

材料：烏龍麵1包﹝含醬料)、雞精半罐、花椰菜適量、蛋1顆。

做法：

1.將醬料及雞精於碗中調和、加入熱水3大匙混合拌勻。

2.將烏龍麵入鍋煮約40秒、花椰菜燙熟，撈出放入醬汁碗中。

3.在鍋中將水畫出漩渦，再將蛋放入，待熟將荷包蛋撈起放在麵上即可。

☆營養師謝蕙菁營養宵夜

滿分雞絲麵﹝4人份)

材料：雞絲麵4包、青菜和胡蘿蔔100g、清水3碗、鹽少許、胡椒粉少許、雞精1瓶。

做法：將清水3碗煮開，將青菜、胡蘿蔔與雞絲麵一同放入煮滾，雞精倒入，最後加入少許鹽及胡椒粉調味即可。

小叮嚀：添加雞精讓雞絲麵更營養，簡單方式每個人都會操作。

榜首茶碗蒸﹝4人份)

材料：雞肉60g、鮮蝦4只、魚片4片、香菇4朵、蛋3個、菠菜燙熟切斷少許、糖、淡醬油少許、清水3碗、雞精1瓶。

做法：

1.雞肉切小粒，用糖、淡醬油醃漬片刻；鮮蝦去殼。

2.將蛋打散，加入雞精和3碗清水打勻，將雞肉、鮮蝦、魚片、香菇略為燙過。

3. 將材料分成4等份，放入4個蒸碗，每碗倒入8分滿蛋汁，取出泡沫，放置已滾開的蒸籠中，開大火蒸1-2分鐘，改用小火續蒸15分鐘即可。﹝亦可放置電鍋中蒸煮)

小叮嚀：雞蛋是優質蛋白質來源，再搭配雞精，營養加分。

必勝吻仔魚粥﹝4人份)

材料：飯2碗、新鮮吻仔魚 80g、蕃茄or煮熟青菜100g、白蘭氏雞精1瓶、鹽 少許、胡椒粉少許、嫩薑絲、蔥花、香菜適量。

做法：

1.水加3碗煮開，加飯2碗以大火煮滾，改小火煮至熟爛即可。將新鮮吻仔魚先用酒浸泡1分鐘，去除腥味 。

2.將吻仔魚和雞精倒入稀飯中，加入﹝鹽少許+胡椒粉少許)調味煮滾。

3.將番茄或煮熟的青菜擺在煮好的稀飯上倒入碗中灑上嫩薑絲、蔥花、香菜，趁熱食用。

小叮嚀：添加雞精可讓粥更有營養價值，適合給熬夜的考生，補充營養剛剛好。亦可加入少許油條，會更有口感。

☆中醫師吳明珠抗壓養生藥膳

酸棗安神粥

材料：酸棗仁5錢、茯神5錢、黨參1兩、五味子0.5錢、桂圓肉3錢、米半杯、冰糖適量。

做法：

1.酸棗仁洗凈，用紙巾吸乾水分搗碎，然後和茯神、黨參、五味子一併放入電飯鍋之內，加水6杯，煮熟後用紗布過濾取濃汁。

2.米洗凈放少量清水泡1小時，然後加過濾好的酸棗濃汁及桂圓肉煮成粥，加適量冰糖即可食用。

效用：茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強的鎮靜、安神作用，配合五味子具有斂肺滋腎、生津斂汗的作用。出汗過多、身體疲倦、元氣缺失時，一般以五味子和黨參相配伍。這款粥也可經常用於因過度疲勞而引起的失眠。

補氣抗疲牛肉湯

材料：黃耆3錢 人蔘3錢 山藥5錢 黃精3錢 柴胡2錢 升麻1錢，生薑2錢 大棗6枚 牛腩6兩、番茄2個、洋蔥1/2個，鹽少許。

做法：

1.中藥材稍洗淨後用5碗水敖成2碗後備用。

2.番茄洗凈切丁備用；牛腩切小塊，用沸水汆燙，撈起瀝乾備用。

3.洋蔥切丁爆香，接著加入牛腩、番茄拌火炒，再加藥汁及4碗水煮開，小火熬至肉熟爛時加鹽調味即可。

效用：和中解表、補氣養血、補腎滋陰，增強身體的活力，加強身體的抵抗力。

抗壓蘋果茶       

材料:

千里光3錢、玫瑰花3錢、枸杞子3錢、薄荷5分、蘋果丁半個。

做法

:將材料放入紗布袋裏，擱置保溫杯中，以沸水沖泡，浸泡10分鐘後，取出藥包，放入切成小丁的蘋果，並加少許蜂蜜調味。

功效:

疏肝解鬱，清肝明目。適用於情志鬱悶，口乾舌燥 乾眼。

2009/1/7 下午 12:32:19

  國民大會★天冷流感大發燒 抵抗病毒好元氣★

☆    于美人私房菜-

超完美比例養生粥

材料：米一杯、水八杯、薑兩片

作法：將所有材料混合燉煮成粥狀即可。 

  國民大會★一把年輕老骨頭「恐怖」人體海砂屋?!★

*吳永志骨疏自然養生料理

強化筋骨蔬果汁

材料：

蔬菜：紅色甜菜根1/2個、胡蘿蔔1條、玉米1/2根﹝黃白皆可)

水果：酪梨1/2顆、檸檬1/2個、葡萄﹝任何顏色皆可)1/2杯、奇異果1/2顆、藍莓1杯、柳橙1個

配料：蒸餾水2杯、巴西利1/2杯、老薑5片、亞麻子2小匙、枸杞2大匙

作法：

1.所有食材洗淨；甜菜根去有泥土部分的皮切塊；胡蘿蔔切塊；生玉米削下玉米粒備用。

2.酪梨去皮，不去籽；檸檬削去綠色表皮，保留白色纖維、果肉和籽；柳橙去外皮，保留白色纖維、果肉和籽。

3.把蒸餾水倒入三匹馬力以上的蔬果汁機內，再放入所有材料，一同攪打成汁，即可飲用。

補充鈣質生菜沙拉

材料：

蔬菜：西生菜、青高麗菜、甘藍菜、菠菜

水果：藍莓1大匙、奇異果1個、蘋果半個

配料：杏仁片1小匙、枸杞1小匙、香菜3-4枝、薑片1-2片、蒜頭1小瓣、橄欖油1大匙、芝麻油1小匙、醬油1小匙、檸檬汁少許

作法：

1.所有食材洗淨，西生菜、青高麗菜切絲、甘藍菜、菠菜切段備用。

2.奇異果去皮切片；蘋果切片。

3.將蔬菜、水果、香料拌勻，將橄欖油、芝麻油、醬油混合均勻淋在生菜沙拉上，再淋上一些檸檬汁，即可食用。

*吳明珠骨疏中醫養生料理

核桃芝麻酪

功效：滋補腎陰，抗骨質疏鬆。

材料：核桃仁50公克、黑芝麻50克、糯米粉50公克、蓮藕粉50公克、 水 600㏄、 冰糖 40公克

作法：

1.先將黑芝麻、核桃烤熟，用果汁機或研磨機打成粉狀。

2.再將材料2放入果汁機中攪打均勻。

3.打好的核桃芝麻粉漿用細網篩過濾，放入鍋中，加入冰糖，以小火熬煮至滾（約30分鐘）。

4.煮好的核桃酪盛入碗中，放上烤香的核桃即可。

黃芪；小魚湯

功效：補益脾腎，補充鈣質，抗骨質疏鬆。

材料：黃芪；3錢，杜仲2錢，雞血藤3錢，小魚乾50克

作法：

1.先將所有藥材加水適量煎煮40分鐘，去渣後取汁。

2.放入洗淨的小魚乾，加水及蔥、薑、鹽等調味，燉15-20分鐘即成。

菟絲山藥補腎粥

功效：補脾益腎精

材料 ：熟地黃3錢、枸杞子3錢、鹿角膠5克、龜板膠3克、山藥5錢、芡實4錢、胚芽米70克、菟絲子3錢、杜仲3錢、小茴香2錢

作法：

1.先將菟絲子以布包裹，同杜仲、小茴香混合。

2.再以水煎煮去渣取汁，並將山藥、芡實與胚芽米煮成藥粥內服。

禁忌及注意事項： 一般體質皆可服， 若出現口苦、口乾，或便硬乾等所謂「上火」症狀，則少服。