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雞蛋 １飯碗 (5粒)
細砂糖 2/3飯碗 (分兩份)
椰漿 １飯碗
香蘭葉 6片
做法:
1) 將雞蛋攪勻後過濾, 再用一半的糖加入雞蛋攪均.
2) 用小火先烘熱鍋, 加入一半的糖, 煮至金黃色, 放入香蘭葉, 把鍋離火.
3) 慢慢加入椰漿, 再慢慢加1) 入鍋中拌勻
4) 以小火煮上約半個小時或直到自己所喜愛之濃稠度.
心得分享:
1) 最好不要用冰或冷藏過的雞蛋.
2) 不要再減糖量了, 風味會不同!
3) 最好用電磁爐. 用瓦斯爐火會比較大了一點, 咖椰也會較粗而不滑!
4) 一定要用白糖哦! 白糖溶化度比赤砂糖高, 做出來的咖椰才會幼滑.
5) 煮糖溶化時千萬別用中火, 要不然加入香蘭葉時會有焦味.
6) 如用瓦斯爐可以用隔水加熱法! 內鍋可用瓷鍋, 外鍋用不鏽鋼鍋!
佳礼綜合論壇文分享來的食譜
http://cforum.cari.com.my/viewthread.php?tid=1693318&highlight=kaya
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