筠之寧靜

網路上找到的............................

【麵包甜甜圈】

麵糰材料：

A.高筋麵粉836公克、酵母37公克、鹽10公克、水518公克

B.高筋麵粉209公克、奶粉31公克、全蛋84公克、鹽10公克、細砂糖125公克、水15公克、白油125公克

裝飾材料：

砂糖適量


作法：

1.將材料A混合均勻揉至成糰。

2.繼續將作法1的麵糰揉至麵糰的中心溫度達到27℃。

3.將作法2麵糰放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。

4.將白油之外的材料B放入攪拌缸中，分次加入作法3發酵好的麵糰。

5.以中速攪拌至均勻成糰後再加入材料2中的白油繼續攪拌。

6.持續攪拌至麵糰拉起來有筋性的擴展階段後停止。

7.將作法6的麵糰取出，以桿麵棍桿成約1～1.5公分厚的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10～15分鐘。

8.以甜甜圈模型將作法7的麵皮壓出甜甜圈形的麵皮，表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色，起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可。